یولاف ( Avena sativa) ، همواره غذای مطلوبی برای تغذیه ی نشخوارکنندگان به شمار می آید .
ارزش غذایی یولاف تا حدود زیادی به نسبت بین پوسته خارجی دانه و مغز دانه بستگی دارد .
با افزایش نسبت غشای دانه به میزان فیبر خام زیاد و از میزان انرژی قابل متابولیسم دانه کم می شود .
میزان پروتئین خام این بذر بین 7تا 15 % متغیر بوده و با به کار کود ازته افزایش میابد .
کیفیت پروتئین یولاف پائین و از نظر اسیدهای آمینه متیونین ، هیستیدین و تریپتوفان فقیر است .
یولافها در مقایسه با گونه های دیگر غلات، دارای میزان قابل توجهی از روغن در حدود 6 تا 18 درصد
میباشند. به علاوه به دلیل سطح بالای روغن در یولاف ، میزان قابل ملاحظه ای از ویتامین E و آنتی اکسیدان های دیگر برای حفظ این روغن و جلوگیری از واکنشهای پراکسیدانی در روغن یولاف وجود دارند .
